红酒的品酒原则,一般的红酒的品鉴就是那几步,醒酒,观酒,闻香,品酒,舌尖触及酒液的时候,那种微妙的感觉,身在其中你才能懂。 红酒的品酒原则: 适合的温度突出的特色,一般红酒的温度在18至21摄氏度之间是最佳状态,红酒冰镇过后,红酒丹宁特性会比清凉室温下的更为显著,所以味道较涩。 与氧气接触释放出最美芳香,尘封多年的佳酿,刚开瓶怎么都会有异味出现,要唤醒他,找出它的本真清香,在醒酒器中静待不久,随着红酒氧化的扩大,浓郁的香味就流露出来了。 观酒识别它存放了多久,红酒的那种足以撩人心扉的红色,将酒杯横放斟酒至不溢出,在光线充足的地方放在白纸上,观看红酒的边缘判断酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 浅饮慢品,让酒在口腔内多留一会,拿起酒杯深嗅红酒的幽香,浅酌一小口让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。 品酒的顺序一般是从新到陈,既然是品酒当然会有对比,先新后陈,先淡后浓,这样才能品出红酒的不同,才能感受不同的风味特色。
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