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标题: 红酒的品酒原则 [打印本页]

作者: 伈伈 时间: 2013-1-31
标题: 红酒的品酒原则
红酒的品酒原则，一般的红酒的品鉴就是那几步，醒酒，观酒，闻香，品酒，舌尖触及酒液的时候，那种微妙的感觉，身在其中你才能懂。

红酒的品酒原则：

适合的温度突出的特色，一般红酒的温度在18至21摄氏度之间是最佳状态，红酒冰镇过后，红酒丹宁特性会比清凉室温下的更为显著，所以味道较涩。

与氧气接触释放出最美芳香，尘封多年的佳酿，刚开瓶怎么都会有异味出现，要唤醒他，找出它的本真清香，在醒酒器中静待不久，随着红酒氧化的扩大，浓郁的香味就流露出来了。

观酒识别它存放了多久，红酒的那种足以撩人心扉的红色，将酒杯横放斟酒至不溢出，在光线充足的地方放在白纸上，观看红酒的边缘判断酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

浅饮慢品，让酒在口腔内多留一会，拿起酒杯深嗅红酒的幽香，浅酌一小口让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

品酒的顺序一般是从新到陈，既然是品酒当然会有对比，先新后陈，先淡后浓，这样才能品出红酒的不同，才能感受不同的风味特色。

作者: 伈伈 时间: 2013-2-18
其实有些规则，在某些时候还是很有用的呢。。。

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